En Espera se conserva todavía el Molino de los Diezmos donde se elaboraba hasta 2006 el aceite. Este año ya ha funcionado la moderna almazara con tecnología de última generación. El aceite obtenido en la nueva cosecha es de 0,8º de ácidez y se recomienda especialmente para potajes y guisos, además de sobre pan tostado. El aceite se obtiene de aceitunas tipo zarzaleña, marteña, lechín y picual. Se presenta en garrafa de 5 litros. El aceite pertenece ya a la nueva cosecha.
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Condiciones de conservación: